Konditorejas izstrādājumu dizaina projekti

Tiem, kas gatavojas atvērt konditorejas veikalu, esošajā vietā veikt "svaigu" remontu, ir lietderīgi zināt visu par tā uzlabošanu. Veiksmīgs dizains ir viens no svarīgākajiem punktiem, kas ir atkarīgs no šīs iestādes panākumiem. Skaists, atpazīstams, mājīgs interjers piesaista saldo zobu klientus, kuri nākotnē kļūs par regulāriem apmeklētājiem.

Konditorejas izstrādājumu dizains - ne tikai iegūt interesantu attēlu. Projekts ņem vērā visas mazās lietas - komfortu viesiem, darbiniekiem, gaismas, ūdens, gaisa kondicionēšanas, ekstraktu klātbūtni. Kā ērtākais veids, kā organizēt šo iestādi, kura stili, krāsas, dekors ir labāk izvēlēties, sīkāk zemāk tekstā.

Svarīgas konditorejas izstrādājumu projekta nianses

Konditorejas studijas dizaina pieeja atšķiras no tā, kas attiecas uz parasto veikalu, krogu utt.

Plānojot jāņem vērā tehniskie aspekti:

• ieeju, logu izvietojumam, telpas zonējumam jābūt ērtam;
• apgaismojums - tas ir izvēlēts tā, lai šokolādes konfektes izskatītos pēc iespējas patīkamākas, pievilcīgākas;
• labvēlīgs mikroklimats, kas radīts, izmantojot gaisa kondicionierus, ventilatorus - tā, lai istaba būtu patīkami smarža, tas bija ērti, ērti ēst;
• temperatūras režīms - lampu izmantošana ar zemu siltuma izkliedi, ledusskapji;
• īpaša objekta iezīmes - vai būs tikai maiznīca, kafejnīca, saldumu veikals.

Domājiet ar visām niansēm, plānojiet telpu, izvēlieties „pareizo” gaismu, krāsu dizains palīdzēs profesionāliem dizaineriem, kas specializējas šādās iestādēs. Labāk ir izvēlēties telpu konditorejas veikalam, kur ir daudz cilvēku, un nav līdzīgu uzņēmumu.

Interjera dizaina projekts

Izveidojot dizaina projektu, tiek izdalītas šādas darbības:

• tikšanās ar dizaineri ar klientu, lai apspriestu projekta vispārējās koncepcijas ideju, vīziju;
• pārbaude, objekta mērīšana par to, vai tajā ir iespējams iemiesot klienta vēlmes - kaut kas būs jāatsakās, kaut ko pievienot;
• sākotnējās skices - no tām ir vismaz trīs, no kurām viena ir klienta apstiprināta;
• 3D modelēšana - klientam tiek parādīts, kāds būs mīklas veikala dizains, tā interjers;
• dokumentācijas izstrāde - pilnīgs komplekts, kas ietver plānus, rasējumus, tehnisko aprakstu.

Veicot pilnveidošanas darbus, šī procesa autoram pievienojas projekts - remonts, apdares darbi tiek kontrolēti.

Pieeja attiecībā uz saldo zobu veikala dizainu ir obligāta individuāla - tā var būt ļoti atšķirīga no kafijas veikala, kafejnīcas uc jēdziena.

Plānošanas posms

Šajā posmā dizainers aktīvi sadarbojas ar klientu, apspriežot visas nianses, labojot dažādus punktus, ņemot vērā:

• konditorejas veids - atsevišķa ēka, iebūvēta telpa dzīvojamā ēkā, biroju ēka, kafejnīca ar verandu, privāta autostāvvieta;
• iestādes veids - neatkarīgi no tā, vai tā gatavos, pārdos saldumus, vai arī daļa istabas būs pilnvērtīga kafejnīca;
• uzņēmuma raksturojums - paredzamā produktivitāte, vietu skaits, darba laiks;
• kopējā platība - tiek noteikts, cik daudz vietas tiks atvēlēts maiznīcai vai nelielai maiznīcai, telpu izvietošanai klientiem, aprēķini utt .;
• Cita tehniskā informācija - aptuvens sortiments, darbinieku skaits, noliktavu apjoms, zonējums.

Dažādām telpām tiek pieņemti daži mēbeļu priekšmeti, atšķirīga iekārta.

Kādas konditorejas izstrādājumu funkcionālās zonas ir:

• klientu telpas - vestibils, halle, garderobe, tualetes utt .;
• personāla darba zona - ēdiena gatavošana notiek tieši;
• saimniecības telpas - noliktavas, darbinieku skapis, mazgāšana, pieņemšana utt.

Ja plānojat nogādāt svaigus konditorejas izstrādājumus, konditorejas izstrādājumus uz mājām, uz citiem veikaliem, tad jums būs nepieciešama labiekārtota autostāvvieta uzņēmuma automašīnām, ērtu piekļuves ceļu izveide un preču iekraušana un izkraušana.

Stila posms

Pirmkārt, jums jālemj par konditorejas izstrādājumu mērķi:

• kafejnīca;
• kafejnīca;
• salda ēdiena gatavošana;
• bufete;
• kafejnīca;
• pankūka vai maizes ceptuve;
• "saldais" bārs.

Šajā stadijā ir telpas tilpuma modelēšana. Stils ir atkarīgs no mērķauditorijas izvēles. Mini-kafejnīcā ir neliela platība, ierobežota klientu plūsma, studentu kafejnīca - vienkārša atmosfēra, kas iekārtota jaunatnes stilā, dārgāka institūcija - ciets dizains.

Tehnoloģiskais posms

Šajā posmā tiek pārdomāts, kā tiks izvietotas visas nepieciešamās tehnoloģiskās iekārtas.
Šim nolūkam tiek izstrādāts detalizēts plāns, kurā norādīts viss, kas atrodas iestādes teritorijā, proti:

• cepeškrāsnis, cepeškrāsnis, tandoori;
• mukoproseivateli, korekcijas skapji;
• maisīšanas, pātagošanas, rūdīšanas un velmēšanas mašīnas;
• ledusskapji, slaidi, banketi;
• sadales līnijas, pankūku aparāti, mikroviļņu krāsnis, kafijas automāti;
• ledus veidotāji - ja plānojat pārdot augsti atdzesētus produktus;
• Kondicionieri, kapuci;
• sanitārtehniskās ierīces klientiem, personālam, trauku mazgāšanai, mitrai tīrīšanai;
• naudas iekārtas;
• datoru iekārtu vadības personāls.

Esošās elektroiekārtas ir pieslēgtas elektroapgādes sistēmai, santehnikai - kanalizācijas sistēmai un ūdensapgādes vietām, gāzes - gāzes caurulēm. Visām esošajām iekārtām, mēbeļu priekšmetiem jābūt sertifikātiem par valsts sanitārajiem standartiem, radiācijas drošību. Projekts norāda telpu ražošanas apjomu, caurlaidību - tas ir atkarīgs no ūdens piegādes, elektrības, ventilācijas sistēmu jaudas.

Iekšējā apdare

Dekors iemieso iestādes specializāciju: ja lielākā daļa tajā pārdoto konfektes tiek ražota, pamatojoties uz pienu, dažādi izdrukas ar govs tēlu, piena pilieni, stilizēti kā piena fermas. Jūs varat attīstīt ideju par "piena upēm" ar šokolādi, piparkūkas krastiem.

Ogu motīvi dekorācijā būs piemēroti konditorejas veikalam, kurā ir kūkas, kūkas ar augļu un ogu pildījumiem. “Eiropas” maizes ceptuvei pie ieejas dod priekšroku krāsainiem platekrāna attēliem no maizes, dažādiem konditorejas izstrādājumiem, fasādes vai ārējiem logiem, stilizētiem maizes ceptuvēm.

Dekoratīvie materiāli ir vēlami dabiski un mūsdienīgi, piemēroti stilam - dabiski, mākslīgā akmens, koks, MDF, dažāda veida plastmasas, betons, sausais pārklājums, tapetes.

Kādi stili ir piemēroti mīklas izstrādājumiem

Visbiežāk lietotie:

• bēniņi - ķieģeļu sienas, sarkanbrūns apdare, augstie griesti ar biezām sijām, koka mēbeles, spilgti izdrukas ar augļu, ogu, smalkmaizīšu attēliem;
• augsto tehnoloģiju - hroma daļas, sudraba lamināta grīdas segums, daudz stikla, spīdīgas mēbeles
• Lauku apdares drapērijas, pelnu krāsu mēbeles, grīdas, sienas flīzes ar stilizētu kūku attēlu;
• Provence - spilgts mērogs, ziedu rotājumi galdauti, aizkari, mēbeles halvas krāsā;
• Empire stils - greznība, svinīgums, daudzi spoguļi, arkas, zelta apdare, mēbeles no dārgmetāla vai tā imitācija;
• Austrumu - piemērots tandūra maiznīcai, kurā tiek gatavoti dažādi austrumu saldumi. Spilgti audumi, mozaīkas, zemas mēbeles, sulīgi toņi;
• Jūgendstils - gluda asimetrija, rotājumi ar ziedu motīviem, gaišs apgaismojums, galdi cepšanas veidā, modernākā apdare;
• klasika - dabiskie apdares materiāli, daudz gaismas, pasteļkrāsas, smagi lieli lustras, lieli logi;
• zemniecisks stilizēts krievu plīts vietā, kur tiek izlaisti klienti. Tradicionālie slāvu dzīves objekti, 16-19 gadsimtu paraugs, drapērijas - slāvu rotājumi, gaiši griesti, sienas, koka grīda.

Visiem konditorejas izstrādājumiem, vēlams, silts apgaismojums, neatkarīgi no stilistiskās veiktspējas.

Ēdamās krāsas

Viesmīlīgā atmosfēra tiek veidota, izmantojot "delicious" krāsu kombinācijas:

• sarkanīgi oranžs interjers gamma palielina apetīti, pacelšanos, veicina "impulsīvus pirkumus";
• dzeltenā un visas tās saulainās nokrāsas nomierina, priecē, ļaujot jums palikt ilgāk kafejnīcā;
• balts rada tīrības sajūtu, disciplīnas darbiniekus, ir saistīts ar saldējumu, krējumu uz kūkām;
• brūnā krāsa atkārto šokolādi, kakao produktus, kafiju, bet pārāk tumšos toņos lielos daudzumos, samazina darbinieku efektivitāti;
• zilā gamma atslābina, rada labsajūtas sajūtu, perfekti sajaucas ar dzeltenu;
• zilā krāsā, lielākā daļa purpura nokrāsu ēdināšanas iekārtām nav piemērotas - viņi attur apetīti;
• melns, zaļš ir labāk izmantot kā atsevišķus akcentus.

“Provansas” interjeram ir piemērotas mīkstas krāsas, gaiši oranža, gaiši violeta, gaiši zaļa un bēša. Modernitāte, minimālisms - dažādas zemes, šokolādes nokrāsas, okers - atgādina svaigus konditorejas izstrādājumus. Austrumi - dažādas spilgtas krāsas. Ja telpā ir pietiekami daudz gaismas, kas iekļūst no ielas, krāsas ir aukstas un neitrālas. Kad logi nav gandrīz vai viņi dodas uz ziemeļiem, tad visi toņi tiek izvēlēti īpaši silti.

Interjera dekorēšanai nevajadzētu novirzīt klientus no pārtikas.

Kafejnīcas aprīkojums

Kafejnīcas tehniskais aprīkojums ir atkarīgs no tās specializācijas. Visas zāles un aprīkojums, kas stāv zālē, ir izvēlēti vienā stilā. Ja tas ir kafejnīca-bārs, tad papildus parastajiem galdiem un krēsliem ir uzstādīts bāra skaitītājs. Tas ir apvienots ar maksājuma vietu vai atrodas pie vienas no sienām, loga priekšā. Klientu ērtībai galda tuvumā atrodas drēbju pakaramie, savukārt maisiņu āķi dažreiz tiek novietoti zem bāra letes. Konteineri atkritumu savākšanai tiek ievietoti slēgtās skapīšās pie ieejas, tvertnes - uz ielas. Rāmji vai slaidi displejiem, kas dekorēti ar zīmēm. Galdi var tikt pārklāti ar galdautiem, kas ir piemēroti stilam, krēsliem, dīvāniem, krēsliem - gultas pārklāji. Iekštelpās izvietotās mēbeles atšķiras no tās, kas novietotas uz terases: zālē - stacionārā, uz ielas - viegla, saliekama.

Saldētavas, saldētavas ir vēlamas slēgt, izņemot iestādes, kas darbojas pēc pašapkalpošanās principa. Kafejnīcas zālē atrodas iekārtas ēdiena pagatavošanai, tējas, kafijas pagatavošanai, pankūkas cepšanai, citas virtuves iekārtas. Gaisa kondicionieri tiek piekarināti vairākās zāles telpās - to jauda, ​​summa ir atkarīga no kopējās platības.

Secinājums

Koncepciju dizains labs mīklas izstrādājums var būt dažādi, vissvarīgākais - atpazīstams klientiem. Oriģinālie krāsu risinājumi, konditorejas šefpavāru, maiznieku, logu dekorācijas - viss ir jāsaglabā vienādā stilā. Coziness, oriģinalitāte, draudzīga atmosfēra padarīs saldo pircēju pircējus atpakaļ atkal un atkal.