Pirmais pasaules kafijas nams, kas 16. gadsimtā tika atvērts Osmaņu impērijas centrā, Konstantinopoli. Tā kā šeit ir radusies kafijas dzeršanas kultūra, tas nebija pārsteidzoši. Šajās dienās, lai eksportētu neapstrādātus graudus, kas varētu izaugt, notiesāti uz nāvi. Ottomieši greizi apsargāja savu monopolu eksotisko izejvielu tirdzniecībā. Šajā sakarībā Vecā pasaule bija vēlu divus veselus gadsimtus, un tai vajadzēja nodot kafiju no zāļu kategorijas uz aromātiska dzēriena statusu, kas aizstāj tēju. Kafijas veikali Eiropā sāka atvērties secīgi, vispirms Venēcijā - romantiskajā Itālijas galvaspilsētā, tad Londonā, Berlīnē un Vīnē. Pēdējā tradīcija dzert kafiju speciāli izraudzītā iestādē, ko pieņēmušas amerikāņi. Tajās dienās bija tikai viena veida kafijas veikals. Viņi pulcēja cilvēkus, kurus apvienoja ne tikai rūgta, uzmundrinoša dzēriena mīlestība, bet arī kopīgas intereses. Tagad iestādes atveras vairākos formātos, ko mēs apspriedīsim vēlāk. Kafijas veikala dizains ir svarīgs veiksmīga biznesa aspekts, kas tieši ietekmē tā apmeklējumu un līdz ar to arī rentabilitāti.
Kafijas nama dizaina iezīmes
Atkarībā no formāta kafijas nami tiek iedalīti šādos veidos:
- Tirdzniecība. Automatizētas ierīces, kas atrodas pilsētas "karstajos" punktos, kur ir lielas cilvēku kopas. Tirdzniecībai būs vajadzīgs daudz brīvā laika un enerģijas no īpašnieka, jo vienības ir jāapkalpo visu diennakti un savlaicīgi jālabo.
- Auto-kafejnīca. Prakse, kas mūsu valstī nav iesakņojusies. Kafejnīca atrodas tieši mikroautobusā. Ideja ir līdzīga saldējuma vagoniem.
- Stall vai sala. Šis ir mobilais kafejnīca, kas, ja nepieciešams, ir viegli pārvietojama uz citu punktu. Opcija ir paredzēta sabiedrībai, un nav laika sēdēt ap galdiem, lai viņi iet karstos dzērienus ceļā.
- Pilna servisa kafejnīca vai kafejnīca, kafejnīca lidostā, iepirkšanās centrs. Šī iestāde ietver virtuvi un zāli apmeklētājiem, kur viņi var mierīgi dzert kafiju, ēst desertu un tērzēt ar draugiem.
Obligāts pakalpojums ir dzērienu pārdošana. Kafejnīcai būs nepieciešami lieli ieguldījumi, bet atgriešanās būs daudzkārt lielāka. Dažreiz tie tiek apvienoti ar bāru, tāpat kā tīkla uzņēmums Zest.
Mēs esam ieinteresēti pēdējā variantā, jo pilntiesīgā iestādē, kurā cilvēki pastāvīgi atrodas, dizains spēlē vienu no galvenajām lomām. Viesiem šeit vajadzētu būt pietiekami komfortabliem un mājīgākiem, lai pastāvīgi vēlētos atgriezties un celt lielus uzņēmumus. Izstrādājot kafijas veikala dizainu, tiek ņemtas vērā vairākas nianses:
- Apmeklētāju zonai jābūt plašai. Tā kā šādas vietas parasti atrodas pārpildītās vietās, tām ir jāapdzīvo liels apmeklētāju skaits. Attiecīgi platība ar galdiem un krēsliem būtu jāaizņem no izīrēto telpu lielākās daļas.
- Pareiza stila izvēle. Kafejnīcai jābūt vienkāršai, neuzkrītošai, jo apmeklētāji šeit nenāk, lai izbaudītu dārgus vīnus un nobaudītu gardus ēdienus. Tas nav restorāns. Šeit viesi vēlas atpūsties, baudīt kafiju, kamēr viņiem ir kruasāns vai tiramisu gabals, un pēc tam doties uz savu biznesu. Lai ātri uzkodas, neuzkrītoša vide ir ideāla vieta, kurā ikviens var atpūsties. Tomēr neitrālā fonā būtu jāuzsver akcentu detaļas, kas būs neaizmirstamas, āķīgas. Radošums šajā sakarā ir apsveicams. Vienīgie izņēmumi ir gadījumi, kad iestāde ir paredzēta šauram regulāru apmeklētāju lokam. Tad dizains ir izvēlēts tematiski.
- Mēbeles. Izmetiet budžeta plastmasas galdus un krēslus. Tie rada bailes un nepatīkamas asociācijas ar dārza mēbelēm. Krēsliem vai dīvāniem jābūt mīkstiem un galdiem - ērtiem. Noteikti sadaliet apmeklētāju zonu mazās grupās, atsevišķos viesos un lielos uzņēmumos. Izvēlieties apaļas formas, par kurām apmeklētāji un viesmīļi netiks savainoti vai ievainoti.
- Ievērojiet zonējuma noteikumus. Viņi vispār neierobežos radošumu un nekavēs dizaineru iepazīstināt ar savu radošo ideju vidē. Tā kā tipiskās kafijas mājas aizņem mazas telpas, tabulas ir sakārtotas vai nu taisnā līnijā, vai čaulas paraugā.
- Ievērojiet attālumu starp mēbelēm. Galvenajām ejām jābūt vismaz 2 m platām un palīgierīcēm - 1.5. Tas ir pietiekami, lai apmeklētāji varētu pārvietot krēslus un netraucēt viesiem, kas skar zāli.
Un tagad mēs apsvērsim vairākus stilistiskos virzienus un to īstenošanas iezīmes kafijas veikalu interjeros.
Izvēlnes dizains ir neliels, bet priekšā ir vērts atzīmēt. Tajā nevar iekļaut maltītes vai pilnas maltītes. Tikai deserti un konditorejas izstrādājumi. Tā kā kafijas izmaksas parasti ir nožēlojamas, un vidējā pārbaude nav tik liela, uzņēmuma rentabilitāte būs atkarīga no tās jaudas, proti, uzsvars jāliek uz apmeklētāju skaitu, tāpēc viņiem nevajadzētu ilgstoši aiziet un iet pusstundu. Pretējā gadījumā iestāde zaudēs savus ieņēmumus.
Klasisks interjers
Klasiskā stila kafijas nama interjers izskatās kā veca žurnāla attēls, kur izcēlās greznība. Jums nevajadzētu pārspīlēt to līdzīgā iestādē ar dekoru: arkas, kolonnas, pilastri un apmetums. Pietiek izmantot klasisko krāsu shēmu, kas sastāv no pasteļtoņiem, brūnu toņu un zaļas, zilas, dzeltenas krāsas. Dekorējumā tiek izmantots dabīgs koks vai tā ļoti kvalitatīva imitācija, bet ne tik raupja attieksme kā vasarnīcā vai valstī. Sienas ir dekorētas ar spoguļiem un gleznu reprodukcijām no slaveniem pagātnes gleznotājiem. Ierīces vietā izmantojiet svečturi. Logi ir pārklāti ar smagām drapērijām ar zeķturi. Dabīgie tekstilizstrādājumi rotā tikko pamanāmo ziedu rotājumu. Klasikai piemēroti ir numuri ar augstiem griestiem. Viņi uzsver greznu kristāla lustru, kas atrodas apmeklētāju zonas centrā.
Provansas stils
Francijas aizjūras stils, iespējams, labākais variants, ja dizaina projekts iemieso savas rokas uz budžeta plānu. Lielāko daļu dekoru var izgatavot neatkarīgi. Jauki ziedi aizkari, smieklīgi tapetes uz sienām, ainavas ietvarā, maza skulptūra, dzīvie ziedi podos, grozi, ažūra salvetes un galdauti uz galdiem - tas būs tas, kas būs galvenais interjera noformējums. Mēbelēm nav jābūt jaunām. To var slīpēt, krāsot baltā krāsā un dekorēt ar dekupāžas tehniku. Sienas un griesti ir pārklāti ar apmetumu, grīda ir klāta ar parketu vai flīzēm, un logi ir aizkari ar gaišiem romiešu aizkariem. Budžeta kafejnīcai Provence būs labākais dizaina risinājums.
Moderns dizains
Modernais stils kafejnīcā izskatās organiski, neuzkrītošs un tajā pašā laikā stingri. Protams, šāda institūcija būs vairāk paredzēta jauniešiem, kuri novērtēs mūsdienu tehnoloģiju efektīvu ieviešanu dizainā. Krēsli un galdi izvēlas neparastas formas ar noapaļotiem stūriem. Griesti ir krāsoti tumšās krāsās un dekorēti ar viltus sijām. No masīviem lustras atsakās atbalstīt lampas ar lakonisku formu toņiem. Krāsu klāsta pamatā ir balts, pelēks, melns, brūns un īpaši spilgts tonis kā akcents. Dekors izmanto minimālo skaitu, un izvēlas to no nestandarta iespējām: pāris grīdas vāzes, liela apdruka uz plastmasas nodalījuma starp koplietošanas telpu un saimniecības telpu, avangarda skulptūras katrā tabulā. Logi ir aizvērti ar vienkāršu aizkaru ar vienu vai diviem kontrastējošiem toņiem. Grīda ir apgriezta ar koka vai flīžu. Sienas ir apmestas, krāsotas vai apšūtas ar plastmasas paneļiem.
Bēniņu stils
Bēniņu stila kafejnīcā tiek izmantotas vienkāršas mēbeles un minimāls interjers. Pārliecinieties, ka jums ir akcenta siena, dekorēta ar ķieģeļu vai mūra. Šis greznais un neuzkrītošais stils ir ietverts modernās Eiropas kafejnīcās, kurām jābūt vienādām. Logi nav aizvēruši aizkarus, pietiekami daudz biroja žalūziju. Bet rāmis jāizmanto ar lielu skaitu iekšējo starpsienu, kā verandas opcijās. Šādi logi iepriekš tika uzstādīti rūpnieciskajās darbnīcās, kuru iekārtojumu lielā mērā kopē bēniņi. Aiz barista stenda atrodas iespaidīga nakts pilsētas panorāma. Šodien viņi arī karājas ar slānekļa dēlīšiem ar mūsdienīgu izvēlni. Elektroinstalācija un cauruļvadi nav pārklāti ar viltotiem paneļiem, bet ir atstāti kā tādi, jo šis interjera risinājums ļaus pārvērst komunikācijas par dekoru. Grīda ir apgriezta ar koksni. Lai pievienotu komfortu, vienā no sienām nostipriniet pāris plauktu ar gleznām, autora attēliem, pulksteņiem un pāris stilīgiem gizmos.
Ir svarīgi zināt. Bēniņos apgaismojumam ir īpaša loma. Telpās jābūt lielos daudzumos prožektoriem un parastajām spuldzēm bez lampa.
Minimālisms
Mazās telpās jūs varat iemiesot interesantu risinājumu minimālisma interjera formā. Raksturīgums un stila racionalitāte palīdzēs vizuāli paplašināt šauru telpu, pievienot tam gaisu, jo tā ir gluda dekora un stingra zonēšana. Dekorējumā izmantoti dabīgi materiāli: koks, akmens, flīzes, ķieģelis. Minimālismu raksturo formu vieglums un vienkārša ģeometrija. Krāsu skalā dominē balts. Tas atrodas dekorācijā, apdarē un dažās dekoratīvās detaļās. Papildus tonim būs pelēks, mīksts, melns un mīksts kafijas krāsa ar pienu, kas izskatīsies ļoti simboliski. Minimālisti - kontemplatori dušā, tāpēc istabai ir jāpievieno savvaļas dzīvnieki. Tie var būt podiņi ar dekoratīvu miežu vai auzu kāpostiem, miniatūras ūdens bļodiņām vai pundurpuru bonsai. Uz stikla var uzstādīt arī sienu montētu ūdenskritumu, kas papildinās nomierinošas piezīmes uz kopējo atmosfēru.
Austrumi
Kafijas tradicionālo stilu uzskata par dzimteni, jo šeit parādījās tradīcija dzert rūgtu dzērienu. Galdi tiek atdalīti viens no otra ar vieglām, caurspīdīgām aizkari, kas neskaidri atgādina teltis. Papildu telpas zonējums tiek veikts ar izliektu koka rotāšanu ar dekoratīvām sijām. Iemiesot mājīgu virzienu interjerā, izmantojot daudz tekstilmateriālu. Audums - svarīga dizaina sastāvdaļa. Spilgtas krāsas tekstila aizkari aizver logus. Mēbeļu apdare ir izgatavota no dažāda materiāla. Dīvāni, toņi un krēsli ir dekorēti ar gultas pārklājumiem un spilveniem ar tematiskiem modeļiem. Zemie galdi ir izgatavoti no masīvkoka. Grīdas segums ir dekorēts ar parketu, un tas jāpārklāj ar lielu austrumu paklāju. Sveces novieto uz galdiem, un siena ir dekorēta ar lampām kaltas plāksnēs. Parastu stiklu vietā logos ievieto vitrāžas.
Mini kafijas nama dizains
Mini kafijas nams ir vieta, kur var pasūtīt kafiju. Šī opcija ir ideāli piemērota maziem uzņēmumiem ar nelielu budžetu, kad jums nav nepieciešams saglabāt "sarežģītu" grāmatvedību. Maziem uzņēmumiem parasti tiek liegta koplietošanas telpa, tie iederas kompaktajā „stendā”, kurā ir kafijas automāts un galds ar gataviem konditorejas izstrādājumiem. Reti ir kafijas nami ar pāris galdiem vai krēsliem, bet tie vēl vairāk koncentrējas uz viesu, kas pieņem pasūtījumus ar viņiem. Šādas iestādes dizainā, izmantojot kodolsintēzi, augsto tehnoloģiju un bēniņus. Interjera apdarei izmantotā koksne izskatījās stabilāka. Tumši toņos ar klasisku brūnu, pelēku, baltu. Papildiniet dizainu ar neona zīmi un šīfera ar cenrādi, kas rakstīts ar nelielu krītu ar roku. Akcenta siena aiz letes ir moderna, lai to varētu pabeigt ar ķieģeļu vai mūra konstrukciju, kas pārklāta ar matēta stikla vai spoguļu flīzēm. Lai to padarītu ērtāku nelielā telpā, tas ir dekorēts ar prožektoriem ap perimetru un nelielu lustru grupu oriģinālajās žalūzijās.
Krāsu dizains
Krāsu palete ir izvēlēta, pamatojoties uz toņu un to kombināciju psiholoģiskās uztveres noteikumiem. Ja vēlaties, lai iestāde atcerētos, nelietojiet to agresīvā kliedziena toņu kombinācijā. Šāds dizains atstās tikai nepatīkamu pēcgaršu, un apmeklētāji vairs nevēlas atgriezties kafejnīcā. Droša izvēle ir dabīgo koka toņu izmantošana: bēša, riekstkoks, medus, brūns, venge, kafija ar pienu, krējums. Pasteļu palete arī palīdzēs radīt mājīgu atmosfēru. Spilgti toņi tiek izmantoti nelielos daudzumos un tikai akcenti: oranža, dzeltena, zila, zaļa, rozā, koraļļu, piparmētru, zila, violeta. Kafijas nama apdarei nepievienojiet vairāk nekā trīs krāsas. Vienīgie izņēmumi būs austrumu stils, etnika un kodolsintēze. Šīs jomas ir balstītas uz spilgtu krāsu kombināciju izmantošanu tematiskajos ornamentos.
Apdares materiāli
Protams, dekorācijā ieteicams izmantot dabīgos materiālus: ķieģeļu, akmens, koka, finiera vai korķa. Bet, diemžēl, to iegāde ne vienmēr atbilst ierobežotam budžetam, tāpēc, lai ietaupītu naudu, būs laba imitācija. Sienas var pārklāt ar tapetes vai apmetumu, apšūt PVC paneļus. Pirmie divi varianti izskatās labi kopā ar otru. Ar to kombinācijas palīdzību tiek veikta telpas zonēšana. Ieteicams ieklāt grīdu vai izmantot lielāko daļu. Lamināta grīdas segums un linolejs nespēs izturēt ikdienas mitru tīrīšanu, ātri "noslaucīs" un nonāks pilnīgā nobīdē. Griesti ir ģipškartēti, krāsoti vai apšuvuši ar drywall.
Mēbeles
Kafejnīcām, kas ir paredzētas, lai pārdotu dzērienus, kas paredzēti taksometriem, piestipriniet cietus krēslus. Ja iestādē ir ierasts uzturēties ilgāk, tad labāk ir iegādāties mīkstās mēbeles. Dīvāns lieliem uzņēmumiem un krēsliem, kas apvilkti atsevišķiem viesiem. Vienlaikus mēbelēm jāatbilst šādām prasībām:
- Ergonomika. Izvēlieties kompaktus un vieglus priekšmetus. Masīvi izkārnījumi un krēsli būs neērti lietojami un aizņem pārāk daudz vietas.
- Praktiskums. Mēbeļu virsmai jābūt viegli tīrāmai, jo ar lielu apmeklētāju pieplūdumu tas neizbēgami kļūs netīrs.
- Estētika. Mēbelēm jābūt skaistām un tajā pašā laikā jāiekļauj vispārējā dizaina koncepcijā, tas ir, jāatbilst interjera stilam.
Stabilitāte un izturība. Izvēlieties uzticamus galdus un krēslus, kas pēc mēneša netiek sagrauti, pretējā gadījumā īpašnieks riskē ievainot.
Statīvs ir kafijas nama „seja”, tāpēc tas ir izvēlēts no izturīga materiāla ar skaistu spīdīgu virsmu, kas izturēs pastāvīgu tīrīšanu. Jums būs jāiegādājas arī skaitītāji, kuros zem glāzēm tiks parādīti kafijas pagatavošanas cepumi un saldumi.
Apgaismojums
Kafijas veikala apgaismojums būs daudzpakāpju. Pirmkārt, centrālo lustru izmanto reti, jo katrā gadījumā būs nepieciešams papildus aprīkot katru galdu ar lampām. Otrkārt, ir nepieciešams nodrošināt darba apgaismojumu bāra un kases zonas teritorijā. Spuldzes vai neons vienmēr pasvītro skaitītājus, lai apmeklētāji varētu redzēt “produkta seju”. Blakus katrai galdiņai piestipriniet griestu lustru vai sienas sienu. Lai radītu romantisku atmosfēru, izmantojiet sveces uz stendiem vai nelielām atsevišķām lampām. Interjera greznība un tās „stiprās puses” akcentē akcentu zonās izvietoto apgaismojumu.
Secinājums
Ja jūs nolemjat uzsākt savu biznesu, bet nezināt, cik pievilcīgi varat izveidot savu kafejnīcu, iedvesmojot varat apmeklēt labi zināmos ķēdes uzņēmumus: Šokolāde, Starbucks, Kosta Kofi, Kafijas nams. Tos var uzskatīt par veiksmīga biznesa piemēriem ar mājīgiem interjeriem, kas piesaista apmeklētājus. Neaizmirstiet baseinā ar galvu un sākt ar dizaina eksperimentiem. Tam būs laiks, kad iestāde kļūs populāra, un ienākumi būs stabili. Un pašā brauciena sākumā ir labāk ņemt piemēru no tiem, kuri jau ir sasnieguši noteiktus augstumus, un izmantot pārbaudītas dizaina shēmas.
Atstājiet Savu Komentāru